Chrysalis CHR 1008 (LP, UK, September 1972) - Chrysalis CLY34716 (LP, g/f sleeve, New Zealand) - Phonogram/Chrysalis 6307 508 (LP, g/f sleeve, Germany) - Shanachie 79039 (LP/CD, US, 1987) - BGO Records BGOCD 324 (CD, AAD, UK, January 1997)
 
"Below the salt", in italiano "sotto sale", con riferimento ad una antica tradizione che consisteva nel porre un grande piatto di sale, che pochi nel passato potevano permettersi, al centro della tavola imbandita. Nella copertina dell'LP della Chrysalis del 1972 è bella la ricostruzione fotografica di Henry Paccinotti effettuata all'Elizabethean Rooms di Londra. Tra i brani, compare qui la prima versione di "Gaudete" che rivela la coralità del gruppo.

Tracks:
Spotted Cow [3:06] - Rosebud In June [3:42] - Jigs: The Bride's Favourite / Tansey's Fancy [3:10] - Sheep-Crook And Black Dog [4:44] - Royal Forester [4:34] - King Henry [7:10] - Gaudete [2:25] - John Barleycorn [4:48] - Saucy Sailor [5:48]
 
Musicians:
Maddy Prior - vocals, morrisette, tambourine; Tim Hart - vocals, guitar, dulcimer, tabor, spoons; Bob Johnson - vocals, guitar; Peter Knight - violin, viola, mandolin, tenor banjo, piano, vocals; Rick Kemp - bass, drum, vocals